Die Salinen auf Mallorca
von Jules Villbrandt
Stell dir einen Spaziergang in unendlicher Hitze vor, während dich eine leichte wüstenähnliche Brise ummantelt. Fast surreal erscheint das hiesige Feld der Salinen von Flor de Sal d'es Trenc auf Mallorca. Auf einem riesigen Areal ernten wir selbst unser Salz, welches in Becken, genauer gesagt in siebenhundert kleinen Pools in sorgfältiger Handarbeit geerntet und getrocknet wird. Die Sommerhitze sowie niedrige Luftfeuchtigkeit sind essentiell, um perfekte Rahmenbedingungen für die Salzernte zu haben.
Die Salineros schöpfen mit feinen Netzen an Stangen nach den dünnen und leicht zerbrechlichen Salzschichten, um sie dann auf großen Tischen zum Trocknen in die Sonne zu legen. Danach werden sie Salzbrocken noch einmal gesiebt, um das Salz zu reinigen.
Das Salz kann direkt pur aus der Saline verzehrt werden aber auch mit Kräutern und Blüten verfeinert werden. Unvergessen bleibt bei einer Stippvisite und der Ernte in den Salinen die heiße Sommerbrise sowie die Bewunderung für die herausfordernde Arbeit, die die Salineros vornehmen, um das weiße Gold für feine Speisen zu ernten. Nach dem Ausflug in die Salinen endet unser Tag im benachbarten Hotel Fontsanta und einem Dinner mit ganz viel Salz. Happy Sunday!
Dieser Beitrag erschien zuerst auf www.herzundblut.com
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