Esta semana preparamos un dulce que en España se disfruta principalmente los días de Navidad. La versión española del turrón nace en el sur del reino de Valencia alrededor del siglo XV y en la época de Carlos V ya era un dulce famoso. ¡Esperamos que disfrutes cocinándolo!
Ingredientes para 40 porciones
650 g de almendras sin pelar
100 g de miel líquida
3 claras de huevo (M)
aprox. 1 cucharadita de Flor de Sal d' Es Trenc Rosa
400 g de azúcar glasé
Preparación:
Poner las almendras en un recipiente, verter agua hirviendo sobre ellas y déjelas reposar durante unos 5 minutos. Pelar las almendras cuando se puedan desprender todas de su piel y escurrir.
Precalentar el horno a 200 grados, horno de ventilador 180 grados, horno de gas posición 3. Esparcir las almendras en una bandeja de hornear y tostarlas hasta que estén de color amarillo claro. Verter la bandeja y dejar que se enfríe.
Seleccionar 30 almendras y reservarlas, moler muy fino el resto de almendras.
Poner la miel en un tazón de metal y calentarlo al baño María hasta que sea líquida. Batir las claras de huevo hasta montarlas, añadiendo una pizca de Flor de Sal d’Es Trenc Rosa. Cuando las claras de huevo estén montadas, añadir gradualmente el azúcar en polvo tamizado y continuar batiendo hasta que quede totalmente disuelto en las claras montadas.
Mezclar las almendras molidas en la miel. Por último, añadir las claras de huevo batidas.
Forrar una bandeja de horno con papel de horno. Esparcir la mezcla de 1 1/2 cm de espesor sobre ella. Esparcir también las almendras enteras por encima, presionar un poco y espolvorear con Flor de Sal d’Es Trenc Rosa. Cubrir con papel de horno y dejar secar la mezcla en un lugar fresco durante 1-2 días.
Quita el papel de hornear. Cortar el turrón a lo largo primero en tiras anchas y luego en trozos.
Tiempo de preparación aprox. 45 minutos
Secado 1-2 días
Por pieza, aprox. 148 kcal, proteínas: 4 g, grasas: 9 g, carbohidratos: 12 g
